Gia đình mình bắc kỳ rau muống nhưng mình thích ăn đủ loại món ăn của mọi miền. Con mình thích ăn món miền trung gọi là Mì Quảng. Mình đi ăn tiệm với bạn bè, vừa đắt, vừa giựt tiền, tôm thì nhỏ lại còn có vỏ, tụi bạn nói tôm nó phải như vậy mới đúng và ngon. Bây giờ ở Mỹ, gia đình mình không thích ăn tôm có vỏ như con tép, tôm 21/25 ở Safeway hay Lucky có $4.99/lbs, vừa to, vừa ngon vừa dễ lột vỏ. Gia đình mình không thích ăn Tôm có vỏ, không cần biết món gì.
Thiệt ra mì quảng rất dễ làm, rẻ và rất ngon miệng, nấu thì không khó nhưng hơi lách nhách giống như nhiều món VN khác, cuối tuần làm thì dễ thôi.
Những thứ cần: thịt ba chỉ hoặc thịt heo đùi có da và mỡ, tôm, bột mì quảng, hành tím, hành trắng, hành lá, tỏi,nướng mắm, muối, đường phèn, bột ngọt, tiêu, bánh đa, lá mint, đậu phộng rang, hột mầu cho đẹp và ribs để nấu soup cho ngon.
Mì quảng có nghệ, mua sẵn cũng có nhưng nếu không có, mua bánh phở hoặc hủ tiếu sợi to khi luộc bỏ nghệ vào cho vàng. Đừng luộc nhão quá, 4-5 phút lấy ra liền.
Soup thì chỉ dùng xương ribs, hành nướng, nước mắm, đường phèn, muối cho nước cốt vừa ăn để bỏ vào mì quảng lúc ăn.
Chiên hành với dầu ăn, bỏ thịt heo lát vào, nước nắm, bột gia vị mì quảng, bột ngọt, xào cho chín rổi bỏ tôm vào xào tiếp, sau khi tôm vừa chín, đổ nước soup vào, nếm cho vừa đủ mặn.
