Mapo Tofu

Mapo Tofu

Mấy đứa bạn tôi lúc nào cũng khoe vợ nấu ba món mỗi ngày, tôi nói số mày bọc điều, nhà tao chỉ có hai món vì tao không nấu canh. Mỗi ngày hai vợ chồng đi làm về, chỉ có 30-40 phút nấu ăn, trên đường về ghé chợ mua thịt, và đồ để nấu. Nhà không bao giờ dùng thịt trong tủ lạnh cứ như “in and out burger” LOL. Hôm nay tôi xin lập lại món mapo tofu mà cả nhà thích. Một món tầu thật rẻ, bổ và ngon miệng. Có nhiều người hỏi riêng tôi cách làm cho chính xác và
thật ngon. Gia đình tôi lúc nào cũng ăn sạch sẽ, chưa bao giờ phải đổ. Kỳ trước có một anh rất sành nấu ăn nhắc khéo, tôi thiếu nấm. Kỳ này tôi nấu đủ và mọi người thích hơn. Cám ơn anh.
– 2lbs thịt heo bằm, ranch 99 $2.99/lbs = $6.
– nấm wood ears fresh $2/ vỉ, luộc nó trước khi cắt cho chắc ăn, nấm tươi không sạch lắm.
– 4 vỉ silkien tofu $1×4 = $4.
– 2 bó hành lá $.70
– một củ gừng $.5
– một thìa black bean paste $.5 + black bean chili oil.
– nước mắm cho thịt ngọt.
– sì dầu đen cho thơm và đen sauce.
– bột ngọt, tôi thích.
– muối, đường, tụi nhỏ thích ăn đậm đà.
– tiêu.
Ai muốn nấu chay thì đừng bỏ thịt ra vẫn ngon.
Thịt heo phải xào kỹ, không thì sán lãi đầy bụng LOL. Bỏ nước mắm vào khi thịt còn nguội thì khi thịt chín mùi nước mắm sẽ biến mất, nhà tôi rất sợ mùi nước mắm, nhưnt vẫn cần để nấu.
Xào đều tới khi thịt không còn mầu đỏ. Pha bên ngoài một bát sì dầu, black bean paste, chili oil, đường, dầu mè, nước lạnh, nếm cho vừa ngon, không đậm quá.
Khi thịt chín, đồ sauce vào, xào lên, nếm cho vừa, hơi đậm một chút là đúng, cho thêm nước cho vừa. Trước khi ăn 5 phút bỏ tofu vào, xào đều. Và khi sôi lại thì lấy ra ăn.
Trong khi làm thì nên đi luộc rau nếu muốn có rau cỏ.